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genera las cookies
<?php
set_cookie("galletica","valor");
echo "<h1>".$_COOKIE['galletica']."</h1";
?>Cita de: PHPsetcookie() define una cookie para ser enviada junto con el resto de las cabeceras HTTP. Como otras cabeceras, las cookies deben ser enviadas antes de cualquier salida desde su script (esta es una restricción de protocolo). Esto requiere que coloque las llamadas a esta función antes de cualquier salida, incluyendo las etiquetas <html> y <head> así como cualquier espacio en blanco. Si existe salida antes de llamar esta función, setcookie() fallará y devolverá FALSE. Si setcookie() se ejecuta con éxito, devolverá TRUE. Esto no indica si el usuario aceptó la cookie.