Para empezar desde cero con esto del hacking me recomiendan un portátil o un ordenador de sobremesa?
Hola!
Cuando te inicias, lo importante es aprender la mayor cantidad de cosas en el menor tiempo posible.
Dicho lo anterior, y para responder a tu pregunta, creo que una PC de sobremesa es lo conveniente. Un monitor amplio (23" o mayor) resulta mas agradable que el monitor de una laptop.
Cualquier componente que desees agregar/reemplazar, lo podrás hacer sin problemas; cosa que puede no ocurrir con una laptop.
En fin, siempre dependerá del dinero del que dispongas; pero, en gral., las laptops largan desde cierto precio; por el cual puedes conseguir un sobremesa bastante bueno.
Saludos!