¿Como ver y eliminar metadatos?

[NikNitro!]

La verdad es que poco más que decir. Tengo Ubuntu y quiero aprender analisis forense de archivos. Conozco el programa FOCA, pero buscaba algo mas free. Hay alguna otra forma de obtener metadatos de imagenes, pdf...? Seguro que si Espero que alguno la sepais.

Además, se que hay formas de eliminar o incluso modificar los mismos, pero no encuentro nada claro en la web. Si alguno podeis ayudar...

Gracias.
S@lu2;)

EDITO: He leido que con editores hexadecimales se pueden sacar metadatos... Pero yo en ellos solo veo eso, números hexadecimales xD