Como pasar texto a HEX o a Binary?

[****the dark****]

hola
Yo quiero pasar un texto cualquiera de una pagina web, por decirlo asi de un foro, de una pagina con un documento largo, o una pagina donde tiene texto que cambia constantemente , por ejemplo un reloj de una pagina.
Lo que quiero es que ese texto sea números o letras los pueda pasar a HEX o a bytes en binario, para luego digitarlos en un programa y poder modificarlos
osea que quiero hacer un escaner de memoria de ese texto y poder saber que codigo tiene para luego hacer el respectivo cambio
No se si se puede o hay programas que me hagan esto
Muchas gracias de antemano