Convertir imagenes a archivos de texto

[Connect-R]

Necesito algún programa que pueda convertir archivos JPEG, PDF o TIFF, escaneados por mi, a cualquier formato de texto.
Hasta ahora lo hacia con un programa que venia incluido en mi impresora, pero ahora me he comprado una nueva y esta es tonta, no sabe hacerlo. 

Gracias.

[Saberuneko]

Eso es Software OCR (ROC en Español):
http://es.wikipedia.org/wiki/Reconocimiento_%C3%B3ptico_de_caracteres

Búscate alguna en particular, ahora que ya sabes cómo se llama este tipo de aplicación:
(Link) Aplicaciones OCR