Permisos en carpeta de Apache

[sexto]

Tengo un problema con un servidor Linux (Ubuntu 10.04 o 10.11, no me acuerdo).
Tenemos la carpeta de Apache, a la que accedemos desde 2 PCs con Windows 7 y 3 Macs con Lion.
El problema es el siguiente:
Si un usuario de Windows crea un directorio o fichero en dicha carpeta, lo crea con el usuario/grupo nobody/nogroup, con permisos 755 si no me equivoco, al cual podemos acceder los usuarios de Mac y modificarlo sin problemas.
El problema está cuando el directorio lo creamos desde un Mac.
Se crea con el usuario servidor/servidor (un usuario creado manualmente) con los mismos permisos, lo que hace que el resto de los usuarios no puedan modificarlos y hay que cambiar los permisos a mano.

¿Como puedo hacer para que se cree desde dónde se cree, lo haga siempre con el mismo usuario/grupo, los mismos permisos, y cualquiera pueda modificarlos?

Muchas gracias.