Consejos para montar un servidor email

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Hola, estoy haciendo un curso de PHP+MySQL y he llegado a una parte donde debo tener montado un servidr Mail, al menos que me funcione en un entorno local. La cosa es que estoy completamente pegado en el tema de montar un servidor mail y me gustaría que me indicaseis algun buen tutorial y qué software, de los muchos que hay, aconsejáis para hacerlo . Ahora mismo esto haciendo el curso en Windows, y ahí es donde voy a trabajar (el servidor local ya lo tengo montado con WAMP). Quisiera ya aprender de paso a hacerlo bien y no sólo local. Supongo que habrá que tener medidas de seguridad y esas cosas, por eso pido consejo en esta sección

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nadie?