procesar texto en Gedit

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Saludos a toda la sección.
Mi idea es practicar con el código ASCII y quisiera procesar un texto en ASCII con Gedit, pero no se como hacerlo. Mis problemas son: 1°utilizo Linux y no se escribe ASCII como en windows(alt+código ASCII). 2°si  pudiera escribir el texto en ASCII, ¿como lo ejecuto para que me salga traducido a decimal?
El texto pudiera ser este: "Hola, me llamo Luis y estudio código".
Y al final de este mensaje, que con el código de control de ASCII escuchara un sonido.
Gracias de antemano.