A nivel de programacion en un script es mas simple... como ya tienes valores o registros en el campo... podrias crear una vista o otra tabla asi:
CREATE VIEW VISTA AS SELECT CONCAT('0',NOCONTROL), NOMBRES, APELLIDOS FROM ALUMNOS WHERE NOMBRES != 'MIGUEL';
Luego ya si en vez de una vista creas una tabla, podrias borrar la anterior y renombrar la nueva con el nombre de la anterior...
CREATE VIEW VISTA AS SELECT CONCAT('0',NOCONTROL), NOMBRES, APELLIDOS FROM ALUMNOS WHERE NOMBRES != 'MIGUEL';
Luego ya si en vez de una vista creas una tabla, podrias borrar la anterior y renombrar la nueva con el nombre de la anterior...