Puedes guardar los datos recibidos en cada ajax:
Cuando cada uno de ellos termine, los almacenas en la variable que sea.
Cuando lo almacenes, miras si el otro ha terminado también. Si lo ha hecho, pues haces lo que sea.
Otraopción que tienes, es hacer el segundo ajax cuando acabe el primero, con los problemas que eelo conlleva.
Cuando cada uno de ellos termine, los almacenas en la variable que sea.
Cuando lo almacenes, miras si el otro ha terminado también. Si lo ha hecho, pues haces lo que sea.
Otraopción que tienes, es hacer el segundo ajax cuando acabe el primero, con los problemas que eelo conlleva.