Usa la version estable no la dev.
https://download.moodle.org/releases/latest/
Una vez instalado xampp, creas una base de datos, descomprimis moodle en htdocs de xampp, vas al navegador http://localhost/moodle o http://localhost/moodle/install.php y siges los pasos.
Sino tambien esta el package(viene con xampp portable ya todo listo).
https://download.moodle.org/windows/
https://download.moodle.org/releases/latest/
Una vez instalado xampp, creas una base de datos, descomprimis moodle en htdocs de xampp, vas al navegador http://localhost/moodle o http://localhost/moodle/install.php y siges los pasos.
Sino tambien esta el package(viene con xampp portable ya todo listo).
https://download.moodle.org/windows/