Duda/Ayuda - Interceptar paquetes entrantes-salientes (Modificacion)

[Paniic]

Queria saber si conocen algun programa que permita interceptar todos los paquetes
entrantes y salientes de mi equipo, todo tipo de protocolos (DNS, TCP, SMTP, HTTP, ARP...)
y que tambien permita la modificarlos.

Por favor, cualquier minima ayuda es util. Gracias.

SO: Linux y Windows.
Conexion: wlan0 (Wifi)

Edit:
Da igual que la edicion y visualizacion de los paquetes sea en binario o decimal, lo unico que necesito es el programa si lo conocen.